Jag bjuder - Be my guest

Jordbær i sommerhushagen :)

Stekt Asparges - Fried Aspargus

I kö rätt ur jorden - Jordnära sparris.

Staude i sommerhushagen.

Staudelupin kommer tidlig i blomst,

men før den blomstrer minner den om asparges(sparris)...

I sommerhushagen finnes den i rosa,

og blå-violette farger.

Stekt Asparges - Oppskrift

4 personer

500 gr. asparges

3 egg

1 1/2 spiseskje Parmesan ost

1 spiseskje tørkede biter av brød. (Brødcrutonger)

60 gr. kokt skinke (kan sløyfes)

Extra virgin olive oil

Peanøtter

Hvitløk

Persille

Salt

Sånn gjøres det:

Kutt aspargesen i biter. Kok aspargesen med ca. 3 spiseskjeer oliven olje og salt. Stop kokingen etter halve tiden. Legg aspargesen over i en bolle og tilsett de piskede eggene, brødcrutongene, litt hvitløk, 1/2 spiseskje persille og 60 gram skinke. Stek alt sammen i en stekepanne. Strø peanøtter, parmesanost og resten over.

-------------

Fried Asparagus - Recipe

4 people

500 gr. asparagus

3 eggs

1 1/2 tablespoon of pamigiano cheese

1 tablespoon of grated bread crumbs

60 gr. cooked ham

Extra virgin olive oil

Peanuts

Garlic

Parseley

Salt

This is how:

Dice finely the soft part of the asparagus. Add the asparagus together with 3 tablespoons of extra virgin olive oil, salt and cook. Stop the cooking after it is half done. Put the asparagus in a bowl, add the whipped eggs, grated bread crumbs, a small part of the diced garlic, 1/2 tablespoon of chooped parsley, and 60 gram of cooked ham. Fry it all in a pan. Sprinkle the rest as topping when the dish is ready.

Lunsj i dag.. - A large berry for lunch today...

Avokadosalat.

Skallet er ikke spiselig, men er ypperlig å servere i. Da slipper du oppvask:)

Just learned that Avocado or alligator pear (Persea americana) is

botanically refered to as a large berry?! Who would have guessed?

Split the avocado pear lenghtways,

cut cubes and spray the meat with lemonjuice.

Fruktkjøttet rundt steinen er veldig næringsrikt.

"Forår"

På denne tiden gjelder det å finne lette oppskrifter som ikke stjeler for mye tid. Kort sagt, ri litt på mulighetene i matbutikkene. Finne godbiter som ikke krever for mye innsats. Dermed blir det mer tid til å være ute. På dansk heter denne tiden av året "forår", og med rette for det er jo nettopp nå veldig mye skjer, spesielt i hagen. Dette er også tiden for å fråtse i gratis mat. Minner om den "forargrede" løvetannen, og andre ville vekster. Spede blader fra epletrær, eller "musunger" fra bjørk er fine ingredienser i salater, eller dryss over potet. Her kommer oppskriften på dagens salat:

AVOKADO,FETA OG SITRON SALAT

Tid: 25 min.

1 stor moden avokado - kuttet i biter

100 g gresk feta ost, smuldret

1 sitron

4 ss olivenolje

2 hvitløksbåter

10 gram koriander, flate blader

Mix avokado i biter, feta ost og koriander. Legg over på tallerken, eller bruk det grønne læraktige skallet fra avocadoen som serveringsbolle. Spre over hvitløk(kan sløyfes) og olivenolje, samt spray over jus av sitron- (unngå oksidering). Serveres med en gang, eller sett kaldt med foile over, 1-2 timer.

-----------------------

At this time of the year I look for easy recipes that do not steal too much time. In short, look for bite sized good food of supermarkets. Find treats that do not require too much effort. This makes more time to be outdoors. The Danish name of this time of the year is "pre-year", and rightly so because it is right now very much are happening, especially in the garden. This is also the time to indulge in free food. Reminiscent of the "unwanted" dandelions and other wild plants. Tender leaves of apple trees, or from birch are excellent ingredients in salads, or sprinkle over potato. Here is the recipe for today's salad:

The lemon or not the lemon: that is the question when it comes to preparing avocado. If you don´t spray it with lemon juice the meat will fade and become brown. If the timing works it is a perfectly delicious green- yellow colored dish for lunch.

AVOCADO, FETA AND LEMON SALAD

Prep: 25 min

1 large ripe avocado, cubed

100 g Greek feta cheese, crumbled

1 lemon

4 tbsp. olive oil

2 garlic cloves, preferably new season

10 g coriander, flat-leafs

Mix avocado cubes, crumbled feta cheese and coriander. Place in bowl or use the leathery avocado shell as a serving plate. Scatter over garlic and olive oil, then squeese over the lemon and add a swirl of olive oil around the dish on the platter. Serve immediately or chill cover with clingfilm for later , 1-2 hours.

Eplekompott i Leirgryte - Rustic Apple Marmalade - Äpfel in Topf aus Ton

"Vil du ha fløteis, eller

pisket krem til eplene?"

"Bare ta det litt med ro,

det er klart om en time eller to."

"Først, skrell eplene."

"Skjær eplene i skiver -

vend dem i sukker og malt kanel -

plasser i leigryte"

"Sånn smått om senn er det klart -

225 grader, 45 min.

- en vidunderlig odør av stekte epler."

Rustikk, landlig og antikk. Å lage mat i leirgryte er ikke en ny, men snarere en gjenoppdaget, matlagingsmetode. Før i tia pakket våre forfedre køtt og fisk inn i leire for så å steke det over åpen ild eller på en seng av glør. Også de gamle romerne, kjent for sine overdådige gjestebud, lagde ofte maten sin i leirgryte. Rustikk, men enkel og naturlig matlaging, med et makeløst resultat. I leirgryte blir råvarene utnyttet til det ytterste. Ikke bare for å kunne få mest mulig igjen for å kunne fortære mest mulig, men det viktigste i dette landskapet av mat er næringsstoffene. Et godt kosthold for oss nordboere i polare strøk. Det gjelder å ruste seg for mørketid, kuldeperioder med minusgrader m.m.

Min leirgryte er i bruk jevnt og trutt med fast plass på spisebordet. Den er porøs, og det kan lages mange ulike retter uten å tilsette fett eller væske. Maten blir tilberedt i sin egen væske uten tilsyn, og uten å risikere at maten blir brent. Råvarenes smak kommer til sin fulle rett samtidig som næringsinnholdet og vitaminer holdes i sjakk og bevares. Kosten blir fettfattig, og kan være en fordel for de som tenker på sånt. Oppbevares luftig sted.

Sånn gjøres det. Legg i alle ingrediensene og kryddergodisene på en gang. Sett retten/kasserollen i kald ovn, og still inn termostaten på riktig temperatur. Nå kan du slappe av med ingenting, eller gjøre noe annet nyttig. Når riktig temperatur på ovnen er oppnådd er maten stimet ferdig til å sette på bordet. Sim salla bim.

OPPSKRIFT PÅ EPLEKOMPOTT I LEIRGRYTE:

Ingredienser:

1 1/2 kg epler

1 dl rosiner (kan sløyfes)

1 kryddermål kanel eller 1 hel kanelstang

Sukker

Vann

1 dl eplesaft/cider (kan sløyfes)

Skrell eplene, og ta ut kjernehuset. Skjær eplene i skiver. Spray litt sitronjuice over, slik at eplene ikke blir brune. Vend dem i sukker og knust kanelbark. Kanel sprer deilig duft i huset, og setter fin smak. Legg dem i den gjennomfuktige leirgryten. Hell på vann, og eventuelt litt eplecider til det dekker bunnen i gryten. Legg på lokket og settes i kald ovn. Still inn ovnen. Still inn termostaten på 225 grader, og stå i 45 minutter, eller til frukten er helt mjuk.

Serveres lunken eller kald med fløte, is eller pisket krem. Rømme blandet med litt håndknust anis er også godt - godt - godt til lunkvarme landlige epler. Vann i munnen?

Eplechutney- De søte litt landlige eplene har et fruktlegeme, som etter behandling i leirgryten, er svært godt egnet som chutney/tilbehør til krydret grillmat, middagsmat m.m.

-----------

LÄTTLAGAT OCH HÄLSOSAM MAT I LERGRYTA!

Principen med ångkokning och sjudning som används med lergryta, imponerar genom sin smak, att den är så hälsosam, och för att den är så lätt att laga mat i. Den låga tillagnings temperaturen håller arom vitaminer och mineraler intakt. Du behöver bara förbereda ingredienserna, tillagningen sköter lergrytan helt själv. Du får tid till annat, och det finns ingen risk for vidbränning. Därmed inget smuts i ungnen!! Jättebra.

LANTLIG ÄPPELKOMPOTT:

1 1/2 kg äpplen

1 kryddmått kanel eller 1 kanelstång

Socker

Vatten

1 dl Äppelcider

Skala, kärna ur och skiva äpplena. Varva dem med sockret och kanelen i den genomfuktade lergrytan. Häll på så mycket vatten att det täcker botten i grytan. Lägg på locket och ställ in i kall ugn. Sätt på ugnen. Ställ in termostaten på 225 grader och låt stå ca. 45 minuter eller tills frukten är helt mjuk.

Servera kompotten avsvalnad eller kall med mjölk, glas eller grädde.

------------

HOW TO COOK OLD FASHIONED COUNTRY APPLE MARMALADE IN CLAY CASSEROLE.

Clay casserole cooking has a long history, and is full of old cottage rustic charm. This simple technique of cooking is stretching back at least to ancient Roman times. The technique is cooking food in an unglazed clay casserole or pot which has been soaked in water so as to realease steam during the cooking process. Typically the casserole is submerged for 15 to 30 minutes to absorb water before cooking. Fill it with food/apples and place into an cold oven. After 45 minutes in the oven at 225 degrees you will smell the fragrance of home baked apples. (Careful it is hot).

The food inside the clay pot loses little of its moisture because it is surrounded by steam, creating a tender, flavorful dish. The evaporation of the water prevents burning so long as the pot is not allowed to heat until it is completely dry. Because no oil needs to be added with this cooking technique, food cooked in a clay pot may be lower in fat compared with food prepared by other methods such as sautéing or frying. And unlike boiling, nutrients are not leached out into the water. (wiki).

Sour Cream with a tiny bit of crushed seeds of anise is very flavorful and may be a new twist of topping to go with the cooked apples. Enjoy!

Recipe:

1 1/2 kg apples

1 dl raisins

Tiny pinch of cinnamon

Sugar

Water

1 dl apples cider

-----------

SO EINFACH MIT TOPF AUS TON.

Das Prinzip des Dunstgarens im Topf aus Ton immer wieder durch seine unverwechselbar schmackhaften und gesunden Speisen und die spielend einfache Handhabung. Durch die niedrigen Gartemperaturen bleiben Aroma, Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Die Zugabe von Fett erübrigt sich. Sie brauchen nur die Zutaten vorzubereiten. Bitte, spass haben, und gute essen!

RUSTIC ÃPFEL IN TOPF AUS TON

Zubereiten:

1500 g Äpfel

Wasser

(100 ml Äpfelsaft)

Zucker

Äpfel schälen und in Stücke sneiden. Die Äpfelstücke mit Wasser, Zucker, etwas Zimt und 100 ml Äpfelsaft in einem Topf aus Ton. Wässern Sie den Topf aus Ton 10 Minuten. Deckel auf Setzen und den Topf auf den Äpfel des kalten Backofens stellen. Jetzt die gewünschte Gartemperatur einstellen. 225 c, 45 Minuten.

Jetz, Äpfelmus in Gläsem mit Schraubdecken (Twist - Off) abgefüllt, lässt sich im Kühlschrank etwa 3 Monate lagern.

Jag bjuder - Be my guest

Blodappelsin!

Nå er det røde, søte, deilige blodappelsiner fra Italia i butikkene. Herved anbefalt.

Appelsiner + Sitron = Marmelade - Orange + Lemon = Homemade Marmalade

God frokost! Et kjernesunt alternativ til å kjøpe appelsinmarmelade er å lage selv. Bland kokte båter av appelsin og litt sitron med søtstoff og gelatin. Dette er ferskvare, så frys i små porsjoner eller lag veldig lite om gangen.

TIPS! Revet sitronskall og sitron er sunt, godt og gir ekstra smak til mye. Husk bare å skrubbe sitronen under varmt vann først. Sitronene er ofte behandlet med voks som kan inneholde rester av sprøytemidler. Den friske sitronsmaken går godt til veldig mye. T.o.m i Kransekake er det deilig med frisk sitronsmak innimellom alt det søte!

-------------------------

A healthy alternative to buying Orange Marmalade is to make your own. Mix cooked orange and lemon with a little sweetener and gelatin.

NOTE! Grated lemon peel and lemon juice is healthy, tasty and adds extra flavor. Just remember to scrub the lemon in hot water. Lemons are often treated with wax that may contain residues of pesticides.